投稿者:@管理人
投稿日:2018年 8月 8日(水)07時30分35秒
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新子
季節はもう8月ですが、今年は「新子」をなんとか
頂く事が叶いましたよ
新子はもちろん「小肌」の子供ですが「新子(しんこ)」ですよね。
小肌は、成長によって名前の変わる出世魚ですね、
「新子」「小肌」「なかずみ」「このしろ」とつづきます。
今回の「新子」も一貫のお寿司を握るのに三匹ぐらい使って
頂いていますが、少し大きくなって来たと大将
「このしろ」は、鯵よりも大きいですしね。
「新子」は、江戸前寿司の三本の指に入るネタです
入荷するのは、短期間だけ。
左は「煮きり」を塗ってもらった物と、右は塗らない物。
味が凝縮していて美味しいですね。
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