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日本料理

 投稿者:@管理人  投稿日:2019年11月11日(月)07時38分23秒
  日本料理
京料理ですよね。
東京の銀座などでイタリアンの有名店も良く野菜
を利用して華やかな先付(前菜)がありますが。
ここは京料理の京野菜を使ってのお料理。
さぁ京野菜が並びましたよ、すべての野菜はその
野菜に程よいひと手を加えられていて口の中では
その持ち味が発揮されます。
自分ではできない匠の味。
『紅芯大根・二十日大根・黒大根・紫人参・黄人参
バターナッツ・ムカゴ・コリンキー・小芋・菊南爪・
素麺南爪・カリフラワー・小蕪・冬爪・水茄子・万願寺唐辛子
菊芋・ルッコラ・蓮芋・プッチーナ』と言う揃い。
20種ですよね。
前菜がインパクト有りすぎです。
 

スゥイーツ

 投稿者:@管理人  投稿日:2019年11月 8日(金)07時23分20秒
  スゥイーツ
食後のデザートが終わって・・・
ほっとしたところへ、最後の締めで濃茶のお抹茶
が供されました。
なんとも、至れり尽くせりです。
添えられたのは「サツマイモ」の羊羹でした。
まったりと過ぎる時間と和食の美味の後味の
良さは格別なものがあります。
美味しかった。
 

スゥイーツ

 投稿者:@管理人  投稿日:2019年11月 6日(水)07時26分29秒
  スゥイーツ
食後のデザートですね
和を大切にしたデザートですよね
柚子シャーベットはとっても爽やかな味で
柚子のジュレがしっかり効いていておいしい!
柿やミックスベリーを引き立てる白ワインジュレも
とっても優しい味です。
ほんのり・・・楽しい時間。
美味しかった。
 

スゥイーツ

 投稿者:@管理人  投稿日:2019年11月 1日(金)07時29分25秒
  スゥイーツ
食後のデザートですよね
和のデザートですよね
「ほうじ茶アイスクリーム」と「黒胡麻豆腐」ですね
ほうじ茶アイスはとてもさっぱりしていますが、味は
とてもいい感じでお茶を感じる事が出来ます。茶の線
はなんと赤だしの味噌を乾燥させてパウダーにした物
ですよ。とっても和テイストです。
黒胡麻もしっかり胡麻の味が引き立っていて豆腐に
合っています。
 

スゥイーツ

 投稿者:@管理人  投稿日:2019年10月30日(水)07時21分27秒
  スゥイーツ
食後のデザートですよね
旬のシャインマスカット・ナガノパープル・九州は鹿児島の柿
そして秋の栗はモンブランと栗のアイスクリームですね。
栗の甘煮も添えて有り豪華ではないですか。
更にトラ模様の熱々のどら焼き
餡は甘過ぎない美味しい小豆。
いゃあプレートに秋のデザートが凝縮されています。
感謝していただきます。
 

スゥイーツ

 投稿者:@管理人  投稿日:2019年10月28日(月)07時44分38秒
  スゥイーツ
いゃあ
美味しい飲み物ですよね。
熱々のココアエスプレッソってありますが、チョコではないですか
そしてそのエスプレッソの上には冷たい生クリームがたっぷりと
乗ります。
そんな事で最初は生クリームとココアを上手く飲みます(笑)
そして最後はご自由にスプーンでも良し・・・
ほっこりしますよね。
後味もかなり良いです。
 

スゥイーツ

 投稿者:@管理人  投稿日:2019年10月23日(水)07時31分13秒
  スゥイーツ
秋たけなわですよね
シャインマスカットも終わりに近づいていますが
杏仁豆腐にシャインマスカットのジュレとシャインマスカット
なんと隠し味は白玉(笑)
色々と取り合わせてくれてとてもいい感じなデザートですよ
お代わりが欲しいくらいです。
 

スゥイーツ

 投稿者:@管理人  投稿日:2019年10月21日(月)07時19分25秒
  スゥイーツ
もうブルーベリーは終わりとは思っていましたが
大粒のブルーベリーがスウィーツとして登場して
いました。
一粒づつがかなり甘いのです、驚きですよね。
そして生地もふっくらしていてタルトとの間は
ブルーベリージャムなんですよ・・・美味しい事
お代わりが欲しいくらいです。
 

マグロ

 投稿者:@管理人  投稿日:2019年10月18日(金)07時27分54秒
  マグロ
回遊魚ですよね。
今回のマグロはなんと「釜石」での水揚げらしい
ですよ。
なんといっても「マグロ」王様ですよね
脂の乗りは最高なトロ、でもさっぱりしていて頂きやすい
のです。中トロいゃあ一番じゃないでしょうか・・・
と思いきや赤身はなんと、もちもちしていてさっぱり
お代わりをご所望致したいくらいの良い状態です。
マグロ・・・いいなぁ。
 

ちらし

 投稿者:@管理人  投稿日:2019年10月15日(火)07時37分20秒
  ちらし
ちらしの続きなんですが。
田舎から海辺に行ってもやはり新鮮な魚をイメージして
しまいがちで「ちらし」海鮮を注文していまいがちです、
でも・・・海辺のドライブインだからと思いちょっと
残念な事もありますよね
田舎の鮨店のちらしの方が美味しかったり
手間をかけていてくれたり、工夫をしていたりと感じる
時があります、写真は海に近いお店の
「ちらし」です。
12種類入っています、頂きます。
 

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