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かも

 投稿者:@管理人  投稿日:2019年 2月 8日(金)07時43分20秒
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  かも
「鴨成鳥」の三切れのローストスライス
「小鴨」の足のロースト
(粒マスタード)と酢橘の付けあわせ。
って供されたわけですよ。
鴨肉って骨と肉の離れが悪いのですよね
コンフィ―みたいにじっくりオリーブオイルなので
揚げられていればかなり食べやすいのですが
特に「小鴨」を足毎って・・・
お客様・・・食べにくく困りました
見た瞬間分かるよね。
三種のタレ・とか、胡椒とか塩とか
柑橘系のサッパリした出汁とか。
そう・・・・かも。(笑)
 
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