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 投稿者:@管理人  投稿日:2017年10月20日(金)07時11分55秒
 
お鮨のネタってなんでもなるけど。
特に大好きなのが「鮑」
刺身良し、握りよし、そして煮る、焼く
なんでも良しですよね。
そして登場がこの一皿
鮑の肝和えがたっぷりと敷き詰められています
そこに「煮鮑」です。
歯ごたえを残しながら、柔らかさも持ち合わせて
いて味附けも申し分ありません。
ほんと美味しいです。
その「鮑の肝和え」に
更に、しゃりが添えられて登場です。
なにも違和感無く
さらっと頂きます、う~ん、上手い、悪い訳ないです。
 

 投稿者:@管理人  投稿日:2017年10月18日(水)07時09分5秒
 
大トロがまな板に鎮座しました。
まだ、白物が登場していますが、切り分けわれて
行きます。
かなりの脂の部分
だれです、涎を飲み込んだ人(笑)
この後20分程度で登場する事となりました。
それがこの「おおとろ・握り」です。
口の中では至福の時
あっと言う間に融けますよ
美味しい。
 

 投稿者:@管理人  投稿日:2017年10月16日(月)07時05分53秒
 
鮨の花形と言えば。
海老ですよね。
真っ赤に「ボイル」された
おどりの車エビですよね。
丁度「蒸す」タイミングは固すぎないでいい感じ
って大変難しいと思います。
熱々の内に、さっと握って頂けると
しゃりとネタの最高の場面の演出ですよね。
漆黒の皿に
「赤」が映えます。勿体ないけど・・・食べる。
いゃあ・・・美味しいです。
 

 投稿者:@管理人  投稿日:2017年10月13日(金)07時03分7秒
 
お鮨の締めって言う事なら
やっぱり
そのお店毎に違う味の「玉」ですよね
ほんとに、その店によって味も焼き方も
まったく別物になります。
でも、手間のかかる仕事には間違い
無いですよね。
こんかいは「スゥイーツ」に近い(笑)
玉子焼きでした。
中には海老の出汁なんか入っているのかなぁ
とってもいい感じの「玉子焼き」です。
 

季節の旬

 投稿者:@管理人  投稿日:2017年10月10日(火)07時00分26秒
  季節の旬
秋・・・そうですよね。
やっぱり「松茸」ですよね。
香りや食感はたまらないですよね。
そして「土瓶蒸し」ですよね。
中には銀杏とか「鱧」とか、海老なんかで
楽しみも倍ですよねぇ
少しずつ、添えられた酢橘なんかで
味を変化させながら頂くって最高ですよね。
期間限定といつも有る物とは違う感覚もいいですよね。
 

日本料理

 投稿者:@管理人  投稿日:2017年10月 2日(月)07時00分27秒
  日本料理
秋と言うと中秋の名月
お料理にも登場です。
蓋を開けた瞬間は「柚子」の香りの良い事
「名月椀」とありまする
黄色い月に見立てた、餅の中には海老や蟹身がぎっしり
転がらないように2cm四角に切られた大根は真中が少し
削られています。
青梗菜も品良く添えられていますよ。
味も薄いですが、出汁が効いていて美味しいです。
そう・・・柚子は「青柚子」との事です。
 

日本料理 

 投稿者:@管理人  投稿日:2017年 9月29日(金)07時00分11秒
  日本料理
秋らしいお料理が登場しました。
「菊花和え」との事です。和え物ですよね。
お~。
北寄貝だぁ・・・三つ葉も有りますし、もちろん
菊も・・・吸酢だそうです。
秋らしく、また設えも、華やかじゃあないですか
先附けのお料理としては最高ですね。
いただきます。
いい感じですし、いい味です。
 

スゥイーツ

 投稿者:@管理人  投稿日:2017年 9月27日(水)06時58分45秒
  スゥイーツ
食べたいなぁ・・・って食事をしていましたが
・・・まさか、最後のデザートに登場してくれましたょ
「黒糖のシャーベット」です。
まったりしていても、シャーベットなのでさっぱり感
があってとてもいい感じのスゥイーツに仕上がって
いますよ。
締めの逸品ですよ(笑)
またお代わりなんて言いそうです。
ほどほどにしときましょう。
 

スゥイーツ 

 投稿者:@管理人  投稿日:2017年 9月25日(月)07時01分4秒
  スゥイーツ
食欲に衰えが無いのでしょうか・・・
秋になりますが益々「馬肥える」秋です。
「和」のスゥイーツといいますとね
「大福餅」ですよね。
大好きです(笑)
甘さといい、小豆といい、餅といい、
全てが凝縮されていて至福の食べ物(笑)
今回は豆入り小豆大福ですよ。
塩ですね、でも小豆との相性も抜群です。
何個でも食べれそうです。
 

ステーキ

 投稿者:@管理人  投稿日:2017年 9月21日(木)06時56分38秒
  ステーキ
豚ですけど・・・そこらの豚さんと違うらしい
無菌・・・しかも、良い物を頂戴しながら成長している
とっても素晴らしい肉らしいです。
これから丁寧に焼いて頂けるみたいです。
牛の肉の脂と違って、さっぱりしていますよね
しかも 甘さがいい感じですよね。
山葵・辛子味噌・塩・・・なんでも合いますねぇ
 

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